關於日本清酒證書課程
由日本酒服務研究會（SSI）體系的清酒課程，設「清酒啟航者」入門級及「國際唎酒師」專業級兩個階段，由米、水、麴的基礎，到品評、侍酒、配餐與銷售應用。
香港是日本清酒最大的出口市場之一，日式餐飲密度極高，但真正能解釋純米吟釀與本釀造分別、懂得按溫度調整風味的從業員仍然稀少。清酒資歷在日式餐飲、酒類進口及零售行業屬明顯差異化技能，配合我們的 WSET 葡萄酒及烈酒課程，可組成完整的酒類專業履歷。
適合什麼人報讀？
兩級制：啟航者 / 唎酒師
堂上多款清酒品試
日式餐飲及酒商實用資歷
$1,750 起（18 歲或以上）
為什麼要學這門課程？
兩級制：入門 HK$1,750，專業 HK$6,800
「清酒啟航者」一日完成，零基礎可讀
「國際唎酒師」設考試認證，屬專業資歷
認識純米、吟釀、大吟釀、本釀造分類
掌握精米步合、酒米、酵母與水質對風味的影響
學習侍酒溫度（雪冷至爛燗）與器皿選擇
日式料理配餐實戰訓練
適合日式餐飲、酒商、零售及侍酒從業員
課程大綱
課程由資深導師以小班教學模式授課，結合國際標準理論與大量真人實操訓練。
單元一：清酒基礎（啟航者）
- 清酒的歷史與文化
- 米、水、麴、酵母四大原料
- 精米步合的意義
- 純米 / 吟釀 / 大吟釀 / 本釀造分類
- 酒標基本解讀
單元二：入門品飲與配餐（啟航者）
- 基本品飲步驟
- 香氣與味道類型（薰酒、爽酒、醇酒、熟酒）
- 常見溫度飲法
- 與日常菜式的配搭
- 堂上樣酒實試
單元三：釀造工序深入（唎酒師）
- 洗米、蒸米與製麴
- 酒母與三段仕込
- 上槽、火入與貯藏
- 生酒、原酒、無濾過等術語
- 各地水質與地域風格
單元四：品評技術與侍酒（唎酒師）
- 專業品評流程與評分
- 四大香味分類實戰
- 由雪冷到爛燗的溫度運用
- 杯具、酒器與提供方式
- 劣化與保存判斷
單元五：配餐、銷售應用與考試（唎酒師）
- 清酒與和食及西式菜配搭
- 餐廳酒單編排
- 向客人介紹清酒的技巧
- 香港市場與進口概況
- 認證考試
可銜接國際證書
完成課程後，學員將符合以下3張專業證書的報考資格：
清酒啟航者（Sake Navigator）證書
國際唎酒師（International Kikisake-shi）證書
菁藝國際培訓學院 出席證書
課程費用
職業出路及薪酬指南
持有國際認證文憑的畢業生，職業選擇非常廣泛：
日式餐廳侍酒 / 樓面
HK$16,000–$28,000/月
清酒進口 / 銷售
HK$20,000–$38,000/月
唎酒師 / 品飲導師
HK$22,000–$45,000/月
常見問題
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